Cannelés 法國波爾多地區傳統甜點

法國波爾多Bordeaux地區盛產紅酒 是可露莉Cannelés這道甜點的故鄉

相傳這道甜點，是由波爾多當地修道院的修士研發出來的，再經由當地的點心師傅們加以發揚光大，這種褐色皇冠形狀的點心在波爾多隨處可見，已經成為當地的名產 

可露莉是一件費時又費工的甜點  需要注意每一個環節及烤箱溫度

可露莉獨特的造型是以紅銅模型製作，使用奶油、雞蛋、新鮮香草荳夾、麵粉，及蘭姆酒攪拌後再加入鮮奶，
在銅模內塗上蜂蠟讓可露莉容易脫模，並在表層出現焦褐色如焦糖般微硬脆皮外殼
切開後可看到內層佈滿小孔洞，帶有焦糖香氣及溫潤的奶油內餡

【建議冷凍保存】
1.冷凍後，放於室內等待回溫即可。 (建議吃法)
2.退冰後以烤箱再烘烤加熱亦可，可使用120~130℃烘烤2-3 分鐘。