良農好品  發掘在地食材的獨特韻味 
2007年開始，
帕莎蒂娜展開台灣食材產地之旅，帶著主廚們走入各鄉間，向土地、農民和食材學習，過程中常為生產者的用心栽培和大地孕育的果實風味所感動。
秉持料理人尋找好食材、創作出美味佳餚的初衷，盼與更多人分享在地「良農好品」的獨特滋味。

煙燻桂圓   酒釀桂圓麵包
為了傳達對台灣土地的情感，我們一直尋找具有台灣特色的食材，希望將它融入歐式麵包中，直到發現台南東山的煙燻桂圓(龍眼)，這裡盛產的煙燻桂圓已有百年歷史，每逢八九月豐收之際，農人們會將新鮮採收的帶殼龍眼送入傳統土窯中，以龍眼木燻烤，這種古老的燻製方式需嚴控窯火連續 6 天 5 夜不熄滅，因此農人必需固守窯邊、忍受濃嗆的燻煙，不斷以手工辛勤翻焙，確保桂圓均勻燻焙，唯有堅持如此費工的古老製法，才能造就出風味飽滿、色澤勻透的煙燻桂圓。
接著帕莎蒂娜以「裸麥粉」和「水」，在每日嚴格的濕度和環境控制下，掌握菌種發酵速度，同時每8小時補充養份，確保菌種在最佳狀態，這樣經年累月的細心照料，才能培養出風味獨特而內歛的「老麵」，並且融入帕莎蒂娜自製的天然葡萄酵母菌，讓麵包擁有濕潤口感、同時有助於營養吸收，不需任何人工添加物，就能讓麵包充滿自然香甜和微酸風味。將老麵麵糰融入甘甜的煙燻桂圓，和紅酒、核桃香氣相呼應，遂成就出融合東西方元素、香醇帶勁口感的「 酒釀桂圓麵包」。
這款麵包在2007和2008年分別贏得世界麵包大賽亞洲盃冠軍和世界盃亞軍 ，在國際間大放異彩，帕莎蒂娜也培育出台灣第一位世界冠軍麵包師傅 ，「酒釀桂圓麵包」更成為最具台灣代表性的特色麵包。