先以來自法國布列塔尼的海鹽醃8個小時，
再以清水將鹽份洗淨，低溫靜置隔夜，

讓鹽更入味、同時去除腥味也不致太鹹。
之後採用進口高級櫻桃木煙燻，

以『冷燻法』將炊煙先行冷卻後再導入，
低溫燻製8小時，清柔的櫻桃木香氣，

讓鮭魚更柔軟清爽，保留豐富的油脂，
卻又帶有濃郁的煙燻滋味。

 鮭魚獨特油脂的微甜味、櫻桃木的煙燻香氣、
以及布列塔尼海鹽的淡淡鹹味在口中交織，
柔嫩的口感彷彿入口即化；建議您可以切成稍厚的厚片，

搭配酸豆及洋蔥，品嚐它如生魚片般的口感，
煙燻的香味以及鮭魚的油脂甜味，更加豐郁迷人。

或用200度烤箱微烤10分鐘，
宛如【布丁鮭魚】般半生熟的細滑口感，

不論搭配白酒、香檳都非常適合。
附有酸豆，與煙燻鮭魚搭配最對味。

【媒體介紹】
『總有一天要去吃』(天下文化，2007.9 出版) 一書中，
作者邱一新在書中描述「店裡膾炙人口的『燻鮭魚』，
是我吃過最好吃的鮭魚，看似簡單，
卻最耐人尋味，細膩中有嚼勁、有香氣，
更難得的是清爽，極少有魚能做到如此爽口。…」

  【備註】
 ◎純手工製作，不添加任何防腐劑，採用嚴選新鮮食材，
　建議儘早享用，未食用完畢需冷藏。

◎自99/4/22起，由原本200g包裝更改為150g包裝，敬請見諒；
　已於4/22前訂購客人，仍按照原來包裝(200g)安排出貨。